永宁新闻>健康养生>科学选购冷冻水产品的技巧

科学选购冷冻水产品的技巧

导读:冷冻水产品是指低温冻结的水产品。冷冻是避免水产品发生腐败的重要手段。据统计,全国冷冻水产品约占水产品总量的20%,在多数中型以上市场或超市,均设有冷冻水产品专区,冷冻水产品已成为家庭常备的食品。对于解

冷冻水产品是指低温冷冻的水产品。鱼、虾和贝类组织富含蛋白质和不饱和脂肪酸。这些物质在储存过程中,在环境或微生物的作用下容易改变,导致鱼、虾和贝类腐烂。冷冻是避免水产品腐败的重要方法。据统计,冷冻水产品约占全国水产品总量的20%。在大多数中型及以上市场或超市中,都有冷冻水产品的特殊区域。冷冻水产品已经成为家庭的常规食物。

那么我们应该如何购买冷冻水产品呢?

当然,最有效的方法是“看看形状”!通常好的冷冻水产品具有以下特点:保持原有形状,不变形,外层冰层覆盖均匀,透明光亮,无杂质,无变色,无明显软化现象。解冻后的冷冻水产品可以从以下几个方面进一步判断:①看体表。优质冷冻水产品色泽鲜艳,体表清洁,肛门紧实。相反,身体表面又暗又暗,肛门凸出。(2)检查鱼眼。优质冷冻鱼眼球饱满突出,角膜透明。相反,眼球是平的或轻微凹陷的,角膜是混浊和白色的。(3)触摸身体。肌肉紧绷而有弹性。鱼鳞不易滑落,虾体与甲壳类动物紧密相连。(4)闻闻气味。它具有水产品固有的鲜香味,无腐败、酸败或其他异味。

另外,食物有保质期,那么冷冻水产品的保质期是多长?我们知道细菌是水产品腐败的主要原因。冷冻水产品并将其保持在低温下,由于缺氧,可以减缓附着在水产品上的需氧细菌的生长,从而实现长期储存。例如,当水产品储存在-20℃以下时,几乎可以在不考虑细菌影响的情况下实现长期储存。然而,与此同时,应该注意的是,在长期低温储存期间,水产品本身会悄悄地经历缓慢的变化,如水分蒸发、脂肪氧化、蛋白质变性、肌肉组织变化等。,所以冷冻水产品不能储存太久,保质期一般为9个月。(中国水产科学院徐玉燕)

北京快三 pk10购买 博狗体育